Vodní lázeň na ohřívání či vaření

Vodní lázeň

Vodní lázeň je označení určitého způsobu ohřívání či vaření (a to zejména v chemii, alchymii a gastronomii), které má být pomalé nebo nemá překročit určitou teplotu.

Princip spočívá v tom, že mezi zdroj tepla (například plamen z hořáku) a nádobu s ohřívanou látkou je vložena větší nádoba s vodou, do které je nádoba s ohřívanou látkou ponořena. Voda se zahřívá postupně a rovnoměrněji v porovnání oproti přímému ohřevu nad plamenem se zahřívá i vnitřní nádoba.

 

 

Maximální dosažitelná teplota vnitřní nádoby je přitom teplota varu vody, tedy 100 stupňů Celsia (při normálním tlaku). Dokud se voda neodpaří, lze tuto teplotu vnitřní nádoby takto snadno udržovat dlouho dobu i na poměrně nestabilním plameni. Případně lze tímto způsobem udržovat i jiné teploty, pokud se místo vody použije jiná tekutina s jinou teplotou varu.

vyhledat:
Výrobce: Řadit podle: Zobrazení:
Polévková stanice - 1 x 2,75 litru - 150 W RCBM-1/4R
RCBM-1/4R
Dostupnost: skladem v distribučním centru
Cena bez DPH:2 471,10
Cena s DPH2 990,00
Royal Catering Vodní lázeň RCBM-1/1-150
RCBM-1/1-150
Dostupnost: skladem
Cena bez DPH:2 884,30
Cena s DPH3 490,00
Royal Catering Vodní lázeň RCBM-1/1-150A
RCBM-1/1-150A
Cena bez DPH:2 974,40
Cena s DPH3 599,00
Royal Catering Vodní lázeň RCBM-1/2-150A-GN
RCBM-1 / 1-150A-GN
Cena bez DPH:3 139,70
Cena s DPH3 799,00
Royal Catering Vodní lázeň RCBM-1/1-150A-GN
RCBM-1 / 1-150A-GN
Cena bez DPH:3 296,70
Cena s DPH3 989,00
Polévková stanice - 2 x 2,75 litru - 300 W RCBM-2/4R
RCBM-2/4R
Dostupnost: skladem v distribučním centru
Cena bez DPH:3 471,10
Cena s DPH4 200,00
Royal Catering Vodní lázeň RCBM-1/1-150AP-GN
RCBM-1/1-150AP-GN
Dostupnost: skladem
Cena bez DPH:3 628,10
Cena s DPH4 390,00
Gastro polévková stanice 2 x 7 L
Gastro polévková stanice 2 x 7 L
Dostupnost: skladem
Cena bez DPH:3 718,20
Cena s DPH4 499,00
Royal Catering Vodní lázeň RCBM-1/3-150-GN
RCBM-1/3-150-GN
Cena bez DPH:3 875,20
Cena s DPH4 689,00
Royal Catering Vodní lázeň RCBM-1/3-150A-GN
RCBM-1/3-150A-GN
Cena bez DPH:3 883,50
Cena s DPH4 699,00
Royal Catering Vodní lázeň RCBM-1/6-150-GN
RCBM-1 / 6-150-GN
Dostupnost: skladem
Cena bez DPH:4 288,40
Cena s DPH5 189,00
Royal Catering Vodní lázeň RCBM-1/4-150-GN
RCBM-1/4-150-GN
Dostupnost: skladem
Cena bez DPH:4 371,10
Cena s DPH5 289,00
Royal Catering Vodní lázeň RCBM-1/4-150A-GN
RCBM-1/4-150A-GN
Dostupnost: skladem
Cena bez DPH:4 379,30
Cena s DPH5 299,00
Gastro polévková stanice 2 x 5 L
Gastro polévková stanice 2 x 5 L
Dostupnost: Info v obchodu
Cena bez DPH:4 379,30
Cena s DPH5 299,00
Polévková stanice - 3 x 2,75 litru - 450 W RCBM-3/4R
RCBM-3/4R
Dostupnost: skladem v distribučním centru
Cena bez DPH:4 801,70
Cena s DPH5 810,00
Vodní lázeň Royal Catering RCBM-3
RCBM-3
Cena bez DPH:5 041,30
Cena s DPH6 100,00
Royal Catering Vodní lázeň RCBM-1/6-150A-GN
RCBM-1/6-150A-GN
Dostupnost: skladem
Cena bez DPH:5 197,50
Cena s DPH6 289,00
Royal Catering Vodní lázeň RCBM-4
RCBM-4
Cena bez DPH:6 694,20
Cena s DPH8 100,00
Royal Catering Vodní lázeň RCBM-5 - 5 x GN - 1/2 - s výpustí
RCBM-5 - 5 x GN - 1/2 - s výpustí
Dostupnost: skladem na dotaz předem
Cena bez DPH:7 016,50
Cena s DPH8 490,00
Royal Catering Vodní lázeň RCBM-63
RCBM-63
Dostupnost: info v obchodu
Cena bez DPH:7 512,40
Cena s DPH9 090,00

Při poskytování služeb nám pomáhají soubory cookie. Používáním našich služeb vyjadřujete souhlas s naším používáním souborů cookie.   Další informace